Das exklusive grosse Shun Classic Red Santoku wird von Kai als Limited Edition von weltweit 3’000 Stück aufgelegt. Die äußerst scharfe Klinge besteht im Kern aus einem extrem harten VG-MAX-Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination sorgt für eine äußerst stabile Klinge, die zugleich hart und elastisch ist – ideale Voraussetzungen für einen sauberen und präzisen Schnitt. Die beidseitig geschliffene Klinge ist besonders leicht und vereinfacht so das Arbeiten in der Küche. Der spezielle rot-gemaserte Griff des Shun Classic Red ist, wie auch bei den regulären Messern der Shun Classic-Serie, aus Pakkaholz gefertigt. Durch die Behandlung mit ausgesuchten Harzen wird dieses äußerst geschmeidig, belastbar, langlebig und feuchtigkeitsresistent. Mit der traditionell japanischen Kastanienform des Messergriffs liegt das Santoku während des Schneidens angenehm in der Hand und gibt einen sicheren Halt.